Zucchini-Ricotta-Tarte * Ein Rezept von Nigel Slater

Gestern habe ich Euch hier das neue Buch von Nigel Slater “Das Küchentagebuch” vorgestellt.
Und wie versprochen, gibt es heute ein Rezept aus diesem Buch.

Es trägt den Untertitel “Ein leichtes Mittagessen”.
Nun, es ist zwar leicht umzusetzen aber ein Blick auf die Zutaten-Liste verrät, dass es sich hier keineswegs um eine leichte Kost handelt!

Zutaten (für 6 Personen):

400 g Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
375 g Blätterteig (Fertigprodukt)
400 g Ricotta
1 große Zehe Knoblauch
15 g Basilikumblätter
2 gehäufte Esslöffel Mehl
2 Eier, leicht aufgeschlagen
150 g Crème double
75 g Parmesan, fein gerieben

Ihr benötigt eine rechteckige Backform, Größe 20 x 30 cm.

Den Backofen auf 200°C aufheizen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini hineingeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Sie sollen durchscheinend aber noch fest sein.

Das Backblech im Ofen anwärmen, dann wird der Teig knuspriger. Aus dem Ofen nehmen und eine Stück Backpapier darauf legen (bei manchen Teigen ist er schon dabei). Blätterteig ausrollen und die Backform damit auslegen.
Ricotta in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit dem zerzupften Basilikum, Mehl, Eiern, Crème double und 3/4 des Parmesans unter den Ricotta mischen.
Ricottamischung auf dem Teig verteilen, anschließend die Zucchini darauflegen. Restlichen Parmesan darüberstreuen.

Ca. 30 Minuten backen, der Teig soll goldbraun und aufgegangen sein.

Ich wünsche Euch “Bon appétit”

Nicole