Ein köstliches und vegetarisches Herbstgericht, das zudem noch Low Carb ist: Ein Hokkaido Kürbis wird zusammen mit einer Curry-Paste, frischem Ingwer und Knoblauch angebraten, in Gemüsebrühe und Kokosmilch gekocht. Der Tatsoi macht das Kürbis Curry besonders. Dazu gibt es einen Blumenkohlreis.
Tatsoi – die grüne Kohlart aus China war mir bisher unbekannt.
Entdeckt habe ich ihn bei den Marktschwärmern. Die tolle grüne Farbe und die Form der Blätter fand ich besonders schön. Und so musste ihn unbedingt mal ausprobieren.
Der exotische Tatsoi ist ein enger Verwandter von Pak Choi und Chinakohl. In Deutschland wird er wegen seiner dezenten Senfnote auch Blattsenf genannt.
Für mein Gericht habe ich sowohl die Blätter als auch die Stiele verwendet.
Natürlich habe ich den Hokkaido Kürbis bei den Marktschwärmern gekauft. Von dieser Kürbisart kann ich im Herbst einfach nicht genug bekommen. Geht es Euch genauso?
Nicht zu vergessen den frisch geernteten Ingwer. Wenn Ihr den z.B. auf dem Wochenmarkt findet, müsst ihr den unbedingt probieren, da die Saison dafür nicht so lange dauert. Er schmeckt wunderbar würzig und scharf.
Am Ende des Artikels gibt es, wie immer, das Rezept zum Abspeichern oder Ausdrucken.
Einfaches Low Carb Kürbis Curry mit Tatsoi, frischem Ingwer und Blumenkohlreis
Rezept für 4 Personen
An Zutaten benötigt Ihr:
Für das Curry:
1 kleiner Hokkaido Kürbis, ca. 600 g
1 Kopf Tatsoi
1 Stück Ingwer, walnussgroß, möglichst frisch
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Milde Currypaste
Salz, Pfeffer, Kürbis-Gewürzmischung
Für den Blumenkohlreis:
1 kleiner Blumenkohl
2 EL Rapsöl
Salz, Butter
Und so geht’s:
- Den Hokkaido Kürbis habe ich in mundgerechte Würfel geschnitten und den geschälten Knoblauch gewürfelt sowie den Ingwer in feine Scheiben geschnitten. Der Tatsoi wurde gewaschen und die Blätter von den Stielen getrennt und in Streifen geschnitten. Die Stiele in kleine Stücke geschnitten.
- Da ich Blumenkohlreis dazu gegessen habe, musste dieser zuvor gewaschen, in kleine Röschen geteilt und in der Küchenmaschine zerteilt werden, bis er wie Reis aussah. Gerne kann man auch mit einer Küchenreibe den Blumenkohl zu Reis verarbeiten oder mit einem Küchenmesser klein hacken. Natürlich passen auch Basmatireis oder Salzkartoffeln wunderbar dazu.
- Das war es auch schon an Vorbereitungen. Nun werden Knoblauch und Ingwer im Topf in Rapsöl angebraten (ich nehme einen gusseisernen Topf aber jeder andere Topf tut es auch). Dann herausnehmen und den Kürbis hineingeben, kurz anbraten.
- Jetzt wird der Kürbis mit Salz, Pfeffer und einer Kürbisgewürzmischung gewürzt. In der Würzmischung, die ich gerne benutze, sind u.a.: Kokos, Kurkuma, Ingwer, Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Vanille. Wenn Ihr Fragen dazu habt, schreibt mir hier eine Nachricht in die Kommentare.
- Knoblauch und Ingwer kommen wieder in den Topf. Genauso wie die Stiele des Tatsoi und 2 EL Currypaste. Alles wird miteinander verrührt und kurz angebraten. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe kommen dazu und alles wird aufgekocht und dann bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohlreis mit 2 EL Rapsöl in der Pfanne anbraten. Dabei 100 ml Wasser hinzugeben. Mit Salz würzen und richtig lecker wird es mit 1 TL Butter.
- Zum Abschluss die Blätter des Tatsoi unterrühren und noch weitere 5 – 10 Minuten kochen lassen.
Ich wünsche Euch „Bon appétit!“
Alles Liebe, Nicole
